Одной из важнейших задач школы сегодня является формирование у детей ответственного отношения к своему здоровью. Школьники должны узнать и принять для себя основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в результате совместной работы педагогов, родителей и самого ребенка.

В условиях школы питание наравне с оздоровительным фактором, Имеет большое воспитательное значение. Именно в школьном возрасте, когда активно формируются привычки, наибольшее значение имеет воспитание навыков рационального питания.

В соответствии с СанПин 2.4.2.1178-02 "Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях" в школах должно быть организовано двухразовое горячее питание для детей групп продленного дня и горячие завтраки для остальных детей.

Сбалансированный горячий завтрак приносит растущему организму ребенка наибольшую пользу, в отличие от "Фаст-футов" и прочей продукции, богатой "пустыми" калориями. Отмечено, что учащиеся, получающие горячий завтрак, лучше воспринимают учебный материал и остаются до конца учебных занятий бодрыми и работоспособными.

Замена· полноценного горячего питания в школьной столовой чипсами, сухариками, шоколадными батончиками и газированными напитками наносит урон здоровью наших детей. Ведь для правильного роста и развития каждый ребенок должен получать определенный суточный набор продуктов, который должен включать в себя: молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр, мясо, рыбу, яйца, крупы и макаронные изделия, растительные и животные жиры, овощи, свежие фрукты, натуральные соки, хлеб и хлебобулочные изделия. Одни продукты, входящие в суточный набор продуктов, должны быть включены в рацион ребенка ежедневно, другие же дети могут получать через день или 2-3 раза в неделю, в увеличенных соответствующим образом дозировках. Но необходимо, чтобы каждые 10 дней все продукты были израсходованы в полном объеме. К числу ежедневно употребляемых продуктов относятся молоко, мясо, сахар, хлеб, фрукты и овощи. Творог, сыр, яйцо, рыба, используются несколько раз в неделю.

При составлении меню для школьников учитывается разнообразие блюд в течение дня и всей недели, их биологическая ценность, возможность сочетания, масса и объем пищи, а также ассигнования на питание. Причем, чем больше денежных средств будет выделяться на питание наших детей, тем интереснее и привлекательнее будут становиться школьные завтраки и обеды.

Как показало анкетирование, школьники хотели бы включить в ассортимент реализуемых в школьной столовой блюд: салаты из деликатесных продуктов, курицу-гриль, шашлык, различные виды пиццы, сладкие фруктовые десерты. С одной стороны, в школьном питании существует ряд запретов и ограничений, относительно приготовляемых блюд, но с другой стороны, вполне реально при наличии достаточного количества выделяемых на питание денежных средств, дать ребенку отбивную из куриного филе в сухарях, лангет или эскалоп из говядины, бифштекс, поджарку 113 судака, пудинг и сырники из творога, и другие полезные и вкусные блюда.

В настоящее время школьные столовые выходят на качественно новый уровень работы и обслуживания: приобретают новое высокоэффективное оборудование, работают над улучшением качества и ассортимента реализуемых блюд, организуют для родителей и учащихся выставочные столы с представлением комплексов  горячих завтраков и обедов, составленных на определенную денежную дотацию.

Основополагающим вопросом в развитии школьных пищеблоков остается приобретение оборудования, позволяющего расширить возможности школьных кухонь. Экономически выгодным является приготовление блюд с использованием универсальных аппаратов пароконвектоматов. В пароконвектоматах одновременно могут быть приготовлены' мясные, рыбные или овощные блюда, различные гарниры. Использование одного пароконвектомата позволяет отказаться сразу тот нескольких плит и духовок. Главным преимуществом пароконвектоматов при их использовании в системе школьного питания является возможность приготовления диетических блюд за счет задания для каждого продукта своего особого режима приготовления. При этом обеспечиваются не только высокие вкусовые качества приготовляемых блюд, но и сохраняются все полезные свойства продуктов, не происходит разрушения минеральных веществ и витаминов.

В МОУ СОШ №77 уже установлены пароконвектоматы. Приобретение данного оборудования позволило не только разнообразить ассортимент блюд за счет возможности приготовлять как запеченные, так и паровые блюда, но и сократить время их приготовления.

Улучшение структуры питания школьников невозможно без использования основных принципов науки о рациональном питании, основанных на удовлетворении потребности человека в основных пищевых веществах (нутриентах), поступающих в составе пищевых продуктов.

Как известно, потребности человека зависят от многих факторов - возраста, пола, рода деятельности, климатических условий, массы, состояния здоровья и др.

Но, в отличие от взрослого организма, для которого калорийность пищевого рациона должна соответствовать его энергетическим тратам, растущему детскому организму основные пищевые вещества необходимы не только для снабжения энергией, но и для построения органов и тканей.

В соответствии с этим питание учащихся должно быть сбалансировано по содержанию физиологически функциональных нутриенов (белков, жиров и углеводов).

Белки (или протеины) - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из аминокислот. Важность аминокислот для организма определяется той огромной ролью, которую играют белки во всех процессах жизнедеятельности. Белки обеспечивают рост, развитие и нормальное протекание обменных процессов.

Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислотные, называются - полноценными. Для человека важно поступление полноценных белков, так как именно из них организм синтезирует свои специфические белки.

Поступление полноценных белков с пищей особенно важно для растущего организма, так как в организме ребенка не только происходит восстановление отмирающих клеток, как у взрослых, но и в больше! количестве создаются новые клетки. Поэтому потребность в белках у детей выше, чем у взрослых.

Жиры (или липиды) являются в первую очередь энергетическим материалом. Кроме того, основные биологические функции липидов заключаются в том что они: обеспечиваю запас, изоляцию и защиту органов; переносят некоторые витамины, регулируют транспорт воды и солей и др.

Углеводы.

Углеводы являются главным и наиболее эффективным источником энергии для организма, входят в состав клеток и тканей, принимают участие в обмене веществ.

При построении пищевых рационов для детей школьного возраста чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности организма в количествах углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения продуктов, содержащих легкоусвояемые и медленно всасывающиеся в кишечнике углеводы, а также обеспечить организм необходимым количеством не перевариваемых полисахаридов.

Наиболее оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) для максимального усвоения их является равным 1:1:4. При этом белки должны составлять около 14%, жиры - 31%, углеводы - 55% общей калорийности рациона.

Контроль, за соблюдением  калорийности в пищевых рационах школьников, позволит не только снизить риск возникновения заболеваний, связанных, с ожирением (за счет уменьшения массовой доли жиров и углеводов), но и улучшит восприятие учебного материала.

С целью обеспечения учащихся полноценным сбалансированным горячим питанием "Комбинатом школьного питания № 1" города Краснодара производится разработка примерного цикличного меню для двух возрастных групп с 1-го по 5-й класс и с 6-го по 11-й класс, в котором обязательно учитывается энергетическая целость блюд и сбалансированность по белкам, жирам и углеводам. Примерное цикличное меню составляется на 4-е недели, чтобы разнообразить ассортимент блюд, кроме этого оно разрабатывается по сезонам года для школьных завтраков, обедов групп продленного дня, а также для детей с запоздалым физическим развитием и для детей воспитанников детских интернатов.

С полной уверенностью можно сказать, что на сегодняшний день около 100% учащихся младших классов, посещающих наши пищеблоки, обеспечены полноценным горячим питанием, а также многие старшеклассники не отказывают себя побаловать чем-нибудь вкусненьким в наших школьных столовых и буфетах.

   С первого сентября 2018 года  в школе обучается 727 детей.

   Питание осуществляет комбинат школьного питания №1. Компенсационные выплаты на организацию горячего питания составляют 10 руб. размер родительской доплаты-67 руб. в день. В городе действует муниципальная целевая программа "Школьное питание". В рамках этой программы ежегодно выделяются денежные средства  на замену технологического оборудования, приобретение посуды и мебели. Школьная столовая укомплектована всем необходимым оборудованием. Питание осуществляется согласно графику, качество школьного питания на особом контроле администрации  и представителей родительской общественности.  Охват горячим питанием-98%. План дальнейшей работы по направлению:

-улучшение показателей здоровья за счет 100% охвата горячим полноценным питанием.

-дальнейшее совершенствование материально-технической базы  пищеблока.